INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 160 g di pasta integrale
• 3 melanzane e pomodori semi-dry
• 4 olive taggiasche
• 100 g di ricotta
• 2 cucchiai di olio EVO

PROCEDIMENTO

Lavare e mondare le melanzane. Tagliare a cubetti e cucinare in una padella precedentemente riscaldata. Aggiungere sale e pepe e basilico a piacere.
Portare ad ebollizione la pasta e cucinare per il tempo necessario.
Tagliare a listarelle il pomodoro secco e le olive.
Scolare la pasta, condire con le melanzane, pomodori secchi, olive, olio EVO e aggiungere la ricotta. Mescolare e gustare!