CARPACCIO DI ZUCCHINE CON RICOTTA DI CAPRA
Ingredienti
- 3 Zucchine
- 100 g Ricotta di capra Castellan
- 60 g Granella di nocciole IGP
- 1 Limone (succo + scorza)
- 2 cucchiai Olio EVO
Istruzioni
- Lavare e mondare le zucchine.
- Ricavare dalla zucchina delle fettine sottilissime con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate.
- Lasciare a marinare le fettine di zucchine con il succo di limone per circa due ore.
- Terminata la marinatura delle zucchine strizzare con un canovaccio così da perdere il succo di limone in eccesso.
- Aggiungere le nocciole precedentemente ridotte a granella e la ricotta.
- Condire con l’olio EVO e servire con il limone grattugiato.