| Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto |
| PARAMETRI | u m | VALORE MEDIO |
| Valore energetico | Kcal KJ |
347 1440 |
| Proteine | g | 21 |
| Carboidrati – di cui zuccheri |
g | 0.6 0.6 |
| Lipidi – di cui saturi |
g | 29 21 |
| Sale (NaCl) | g | 1.5 |
Il Biancone del Grappa è un formaggio delicato a crosta fiorita dal sapore gradevole e allo stesso tempo deciso. La stagionatura conferisce alla pasta, sempre bianca, omogeneità e cremosità.
La crosta si presenta con una fioritura bianca e vellutata dovuta all’aggiunta di muffe bianche nel corso della lavorazione.
Può essere considerato la versione gentile del Morlacco del Grappa in quanto prodotto con latte rigorosamente pastorizzato; necessita quindi di una maturazione più breve, di circa 30 giorni.
Ottimo come secondo piatto a base di formaggi, non disdegna l’abbinamento con marmellate (in particolare frutti di bosco) per diventare così un eccellente antipasto.
Consigliato anche l’abbinamento con la salsa piccante di fichi e accostato ad un vino rosso strutturato come il cabernet.
Consigliato anche l’abbinamento con la salsa piccante di fichi e accostato ad un vino rosso strutturato come il cabernet.
Caratteristiche
Ingredienti: latte, caglio, sale, fermenti lattici, muffe bianche selezionate.
Maturazione di 30 giorni.
Formati: 5 kg, variabile.
Maturazione di 30 giorni.
Formati: 5 kg, variabile.
Vista: forma rotonda, pasta giallo paglierino, a crosta fiorita.
Olfatto: delicato profumo di latte, leggermente pungente.
Gusto: assaggio gentile, retrogusto deciso.
Tatto: morbido, che mantiene però la compattezza.
Olfatto: delicato profumo di latte, leggermente pungente.
Gusto: assaggio gentile, retrogusto deciso.
Tatto: morbido, che mantiene però la compattezza.
3° PREMIO CASEUS VENETI 2014
Categoria “Pasta molle con crosta fiorita”