Le RICETTE con lo Stracchino Castellan

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Il suo sapore, gradevolmente fresco, lo rende unico ed inimitabile: provalo anche come ingrediente di molte squisite ricette!

 

La “Sfiziosa”: Pasta con Zucchine, Patate e Stracchino.

Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di pasta corta, meglio se fresca (non all’uovo)
- 200gr di stracchino Castellan
- 1 patata grossa
- olio extravergine di oliva
- sale
- formaggio grana o parmigiano

Procedimento
Tagliare la patata a pezzetti e metteterla a lessare nella pentola in cui si andrà a cuocere la pasta. Nel frattempo, in una padella larga antiaderente, far saltare nell’olio le zucchine precedentemente lavate e tagliate a fettine sottili.
Una volta diventate croccanti, salare e aggiungete lo stracchino, facendolo sciogliere a fuoco lento mescolando con cura.
Appena l’acqua con le patate inizia a bollire, calare la pasta e portarla in cottura.
Scolare il tutto e trasferire nella padella il condimento facendo mantecare.
Aggiungere il formaggio grana e impiattare.


La “Gustosa”: Gnocchi, Stracchino e Radicchio.

Ingredienti per 4 persone:
- 800gr di gnocchetti di patate
- 150 gr di stracchino Castellan
- 1/2 cipolla bianca
- 1 radicchio rosso di Treviso
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
- formaggio grana o parmigiano

Procedimento
Far soffriggere la cipolla tagliata sottile in una padella antiaderente e una volta dorata unire il radicchio precedentemente tagliato grossolanamente.
Salare e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua calda e fare cuocere con coperchio per 4/5 minuti.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, non appena vengono a galla, unirli al condimento.
A questo punto inserire lo stracchino Castellan tagliato a pezzetti e mescolare con cura in modo da non rompere gli gnocchi.
Aggiungere una manciata di formaggio grana grattugiato, infornare sotto il grill per un paio di minuti e impiattare.

 

Buon appetito!

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