Il Morlacco - Caseificio Castellan Urbano
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IL MORLACCO DEL GRAPPA, UNA STORIA ANTICHISSIMA.
Presidio Slow Food, il vero gioiello della tradizione rustica del Grappa.
Prodotto nelle nostre zone fin dall’epoca della Repubblica Serenissima di Venezia, chiamato in modo dialettale Burlach o Morlach, è un formaggio di latte vaccino, semigrasso, scremato per affioramento. Sapore semplice, aromatico e salato, pasta morbida di colore bianco avorio con piccole occhiature, crosta bianca o leggermente paglierina, profumo marcato e caratteristico, latteo, acidulo con note erbacee, che si accentua e si fa molto intenso nel prodotto più stagionato.